Sabato serata firmata da Condotta Slow Food Costa della Maremma Laziale, Comune di Allumiere e Fidapa Tolfa
di Cristiana Vallarino
Nuova iniziativa della Condotta Slow Food Costa della Maremma Laziale.
“Parliamo di peperoncinom presentando il libro “VIP Very Important Peperoncino” e continuiamo con la cena a tema peperoncino locale e internazionale proposta dallo Chef Daniele Orieti” dice Alessandro Ansidoni, portavoce della Condotta, nella foto sotto.
Dell’originale volume si è già parlato nel comprensorio, a Santa Marinella su iniziativa dell’Acccademia Italiana della Cucina e prima a Tolfa, in occasione del decennale della locale Fidapa. Che, grazie alla sua presidente Giuseppina Esposito, collabora anche stavolta con la Condotta e il Comune nell’organizzazione della serata allumierasca, al ristorante “Le Cantine del Cardinale”, sabato 8 luglio alle 20.
Come sempre a moderare sarà il dottor Maurizio De Pascalis che introdurrà due dei tre autori: il professor Francesco Maria Spanò, docente universitario e direttore delle risorse umane della LUISS (nella foto nella presentazione al Paddock di Tolfa) e Erminia Gerini Tricarico. Il terzo è Massimo Lopez. Aprirà l’evento il saluto del sindaco Luigi Landi.
“Vip Very Important Peperoncino. Crea “dipendenza” che fa bene alla salute”, è il titolo del volume è edito da Gangemi con il contributo del Pastificio Pirro, azienda calabrese produttrice di eccellenze gastronomiche.
Questo prodotto, ormai diventato un’eccellenza del Made in Italy, è il condimento più diffuso al mondo dopo il sale. Fu importato in Europa da Cristoforo Colombo e si diffuse immediatamente tra gli orti dei monaci come pianta medicale, ma anche in quelli dell’alta aristocrazia europea come pianta esotica da esporre per la sua bellezza ed originalità.
Sabato sarà la fantasia dello chef Orieti (foto) a proporre, declinando anche prodotti tipici locali senza tralasciare un tocco internazionale, un originale menù, per gustare il quale è necessario prenotarsi in tempo. Si va dal formaggio primo sale al peperoncino con miele, focaccia artigianale con crema di `nduja e melanzane e una rivisitazione dell’acquacotta di Allumiere. Poi ci saranno spaghetti alla chitarra dello chef all’arrabbiata con crema di peperoncino sudamericano (chili e aji), un pollo alla peruviana C.T.B. con crema di arachidi piccante e poi un dolce sensoriale come la mousse alle fragole con cioccolato fondente, peperoncino e scaglie di sale Maldon.
Orieti, civitavecchiese, ha un lungo e variegato curriculum, a conferma di molte esperienze nelle cucine di prestigiosi ristoranti in Italia e all’estero.