L’associazione culturale Gelatieri per il Gelato (GxG) – formata da circa 60 artigiani aderenti
a un rigoroso codice etico – promuove Operazione Trasparenza in Gelateria per
promuovere la corretta informazione sul vero gelato artigianale di tradizione italiana.
A partire dal 12 luglio e per tutta l’estate, in oltre sessanta punti vendita delle gelaterie
sparse su tutto il territorio nazionale, si svolgerà una campagna informativa rivolta al
pubblico dei consumatori, per raccontare le tecniche di preparazione del gelato artigianale,
garantendo la trasparenza sul processo di produzione e promuovendo la consapevolezza sulle
materie prime alla base del gelato.
Per Bracciano aderisce a Operazione Trasparenza Gianluca Patrizi nella propria gelateria
Picchio Gelateria Naturale di via della Collegiata, dando continuità al suo impegno nel
promuovere un gelato buono, genuino e sincero, la stagionalità, le materie prime di eccellenza,
le produzioni locali e i loro produttori.
A partire da domenica 12 luglio da Picchio Gelateria Naturale sarà possibile consultare un
rinnovato libro degli ingredienti, con più informazioni sulle disponibilità stagionali dei singoli
gusti e sulla rete di produttori con cui la gelateria collabora.
Dal 13 luglio al 17 agosto, ogni lunedì e martedì – dalle 18 alle 20 – sarà possibile
visitare il laboratorio di Picchio e scambiare quattro chiacchiere con il gelatiere (prenotazione
con mail a info@picchiogelateria.it). Il personale di Picchio rimarrà, come sempre, ogni giorno a disposizione per raccontare i singoli gusti disponibili nelle carapine e sarà presente il materiale informativo della campagna.
“L’artigiano è colui che riesce a esternare se stesso ponendosi come anello di congiunzione tra un passato lontano e tradizionale, e la dimensione futura dell’innovazione– tiene a sottolineare
Fabio Bracciotti, presidente di Gelatieri per il Gelato – Come gelatieri facciamo parte di
questa grande categoria di mestiere, riproponendo giorno dopo giorno un sapere autentico che ci rende fieri di essere portatori di cultura, di tradizione e allo stesso tempo di arte e passione”.
“Picchio Gelateria Naturale aderisce con entusiasmo a Operazione Trasparenza, perché ci
consente di dare continuità al lavoro di informazione e sensibilizzazione, avviato fin dalla nostra inaugurazione, ad aprile 2019” – racconta Gianluca Patrizi – “I consumatori di gelato devono essere considerati dei veri e propri co-gelatieri, perché la loro consapevolezza sul rigore della produzione, la loro crescente attenzione al ciclo delle stagioni e alle materie prime con cui si producono i loro gusti preferiti, sono indispensabili per far crescere la qualità del gelato e contribuire a uno sviluppo del territorio”.
In una stagione particolarmente difficile – da Picchio a Bracciano, come nelle altre gelaterie
aderenti in tutta Italia – il vero gelato artigianale consente di riacquistare serenità, di
recuperare spazi di convivialità e di incontro, e offre l’opportunità ai consumatori di
apprezzare ancora di più il loro cono o coppetta, sapendo come il gelato è stato prodotto.